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Vino Nobile di Montepulciano 2012

Disponibilità: In magazzino

14,00 €
750 ml
Anno: 2012

750 ml
Anno: 2012

UVAGGIO: Sangiovese 90% - Altre uve a bacca rossa 10%.
TERRENO: Diversificato, da impasti di sabbie argillose e sabbie fini con sedimenti pliocenici marini.
SISTEMA D’IMPIANTO: Guyot e Cordone Speronato - 4.400 ceppi per ha - Età media delle viti in produzione 20 – 25 anni.
PRODUZIONE DI UVA PER HA: 70 q.li
MICROCLIMA: Le condizioni microclimatiche sono rese favorevoli da moderate escursioni termiche nell’arco dell’anno. La vicinanza dei laghi di Montepulciano, di Chiusi e Trasimeno nonché del Monte Amiata, influenzano positivamente il clima del territorio.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Dopo una soffice diraspa-pigiatura si effettua una lenta macerazione che si protrae per 16-18 giorni a temperatura controllata che mai supera i 28°C. Vengono effettuati quotidianamente numerosi rimontaggi che diminuiscono con l’esaurirsi della fermentazione. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente entro il mese di dicembre.
L’ affinamento di due anni avviene in botti di rovere di Slavonia di media capacità e in piccoli fusti di rovere francese. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia di 6 – 8 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Di colore granato intenso, ha profumo delicato e penetrante con ricordo di frutto di susina matura. Il sapore è asciutto, caldo e robusto. Si abbina perfettamente con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Si consiglia di stapparlo 2 ore prima di servirlo o decantarlo in caraffa. Temperatura di servizio 18° - 20° C.

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